Киш лорен

Приготовление:

Для теста нарезать охлажденное сливочное масло небольшими кубиками. Смешать в миксере масло с мукой и солью в мелкие крошки. В небольшой миске смешать воду и уксус. Влить в тесто и быстро перемешать до однородной массы. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин. 

Раскатать тесто в круг диаметром 32–33 см, выложить в круглую форму диаметром 28 см, аккуратно распре делить по дну и бортикам. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 мин. 

Достать форму с тестом из холодильника. Лист пергамента слегка смять, накрыть им тесто, сверху выложить сухую фасоль. Разогреть духовой духовой шкаф в режиме «Горячий воздух» до 220 °С. Выпекать 7 мин. на среднем уровне. Достать из духового шкафа, снять пергамент с фасолью. Уменьшить температуру духового шкафа до 165 °С и выпекать еще 5 мин. 

Бекон нарезать крупными кусочками, лук-порей полукольцами, репчатый лук мелко. 

Варочную панель включить в режим «Средняя мощность», в сковороде разогреть оливковое масло, обжарить бекон до золотистого цвета, 8–10 мин. 

Переложить бекон на тарелку. В сковороду положить лук-порей и репчатый лук, приправить черным и кайенским перцем. Жарить до золотистого цвета, 5–7 мин. Остудить. 

Смешать в миске яйца, желтки, сливки и молоко, добавить листочки тимьяна, посолить. Сыр натереть на крупной терке. 

Выложить в испеченную тестовую основу 2/3 луковой смеси. На нее распределить 1/3 бекона и 2/3 сыра. Залить половиной яичной смеси. Затем выложить оставшуюся луковую смесь, бекон и сыр и снова залить яичной смесью. Разогреть духовой шкаф в режиме «Горячий воздух» до 165 °С. Запекать на среднем уровне 40–45 мин. Перед подачей остудить.

Примечание:

Нанесите на сервировочное блюдо широкой полоской сметанный соус, присыпьте его зеленью мини-салатов и смесью разноцветных перцев. Сверху выложите киш. Украсьте ломтиком обжаренного бекона.